Երևանյան գաթա
Բաղադրությունը
- Խմորի համար`
- 1200 գր. ալյուր,
- 200 գր. հալած յուղ,
- 15 գր. խմորիչ,
- 5 գ. աղ,
- 400 գր. ջուր:,
- Միջուկի համար`
- 800 գր. ալյուր,
- 400 գր. շաքարի փոշի,
- 400 գր. հալած յուղ,
- Շերտերի համար`
- 200 գ. հալած յուղ,
- Վրան քսելու համար`
- 4 ձվի դաղնուց:
Պատրաստման եղանակը
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր (առանց խմորիչի), ծածկել սրբիչով և 30-35 րոպե դնել տաք տեղ: Միջուկը պատրաստել ինչպես տրված է ՙՎանաձորի գաթա՚-ում: Պատրաստի խմորը դնել ալյուր ցանած սեղանին, բաժանել մասերի (500 կամ 1000 գ.), գնդի ձև տալ, յուրաքանչյուր մաս առանձին գրտնակել 1.5-2 մմ հաստությամբ, վրան յուղ քսել, հետո շերտը դնել ջրի մեջ և նորից գրտնակել, վրան յուղ քսել: Այս գործողությունը կրկնել 4-5 անգամ: Շերտավոր խմորիչով պատրաստված խմորը փաթաթել ռուլետի նման և կտրել 200 գ. կտորներով: Խմորի կտորները կլոր գրտնակել: Կենտրոնում դնել միջուկը (170 գ.), եզրերը միացնել և կլոր ձև տալ: Հաստությունը պետք է լինի 1.5-2 մմ: Գաթան, միացման մասը դեպի ներքև, դնել յուղ քսած տապակի կամ ժարովնու մեջ, վրան ձվի դեղնուց քսել և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել: Թխել լավ տաքացված ջեռոցի մեջ` 30-35 րոպե:
Մեկնաբանություններ
Նենց կուտեիիիի, շատ եմ սիրում գաթա: